تعتبر أشجار الزيتون من أهم المحاصيل الزراعية حول العالم، حيث يُستخرج منها زيت الزيتون الذي يُعد من أكثر الزيوت استخدامًا في المطبخ العالمي وأحد أساسيات النظام الغذائي الصحي. تُوجد أكثر من 1000 نوع من أشجار الزيتون موزعة على مختلف البلدان، وتختلف هذه الأنواع فيما بينها من حيث كمية الزيت المستخرجة وجودته. وفقًا للإحصائيات، يتم استخدام ما يقارب 90% من إنتاج الزيتون العالمي لصناعة زيت الزيتون، مما يجعل اختيار النوع المناسب للزراعة أمرًا بالغ الأهمية بالنسبة للمزارعين.
المحتوى
أفضل أنواع أشجار الزيتون لإنتاج زيت الزيتون
1. زيتون بيكوال (Picual)
- الموطن الأصلي: إسبانيا، خاصة مقاطعة جيان في الأندلس.
- نسبة الزيت: تتراوح بين 20-27%.
- مميزات:
- يُنتج حوالي ثلث الإنتاج العالمي من زيت الزيتون.
- يُزرع أيضًا في نيوزيلندا، مصر، وكاليفورنيا.
- يمتاز زيت هذا النوع بنكهته الغنية وجودته العالية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للطهي والقلي.
2. زيتون أربيكوينا (Arbequina)
- الموطن الأصلي: إسبانيا.
- نسبة الزيت: حوالي 10% من إنتاج زيت الزيتون العالمي.
- مميزات:
- ثماره صغيرة وموحدة، مما يجعلها مثالية للحصاد الآلي.
- يُستخدم زيت هذا النوع في الطهي والأكل المباشر بفضل نكهته المعتدلة.
3. زيتون هوجيبلانكا (Hojiblanca)
- الموطن الأصلي: إسبانيا، وخاصة في جنوب مقاطعة قرطبة.
- مميزات:
- يحتل المرتبة الثالثة عالميًا في إنتاج زيت الزيتون.
- يتمتع زيت هذا النوع بنكهة لذيذة ومُرّة قليلاً، مما يجعله شائعًا كزيتون مائدة أيضًا.
4. زيتون كورنيكابرا (Cornicabra)
- الموطن الأصلي: إسبانيا، وخاصة في توليدو وسيوداد ريال.
- نسبة الزيت: 23-27%.
- مميزات:
- يُنتج زيتًا ذا نكهة قوية ورائحة نفاذة.
- يتميز بشكله المنحني الذي يُشبه قرن الماعز.
5. زيتون بيكودو (Picudo)
- الموطن الأصلي: إسبانيا (مقاطعات قرطبة، غرناطة، ملقة، وجيان).
- مميزات:
- ينتج زيوتًا عطرية عالية الجودة.
- تتميز ثماره بطرفها المدبب والمنحني.
6. زيتون إمبيلتر (Empeltre)
- الموطن الأصلي: إسبانيا (مناطق أراغون، جزر البليار، وكاستيلون).
- مميزات:
- يُنتج زيتًا ذو نكهة حلوة قليلاً ممزوجة بمرارة خفيفة.
- يمتاز زيت هذا النوع بكثافته العالية.
أفضل أنواع الزيتون من حيث نسبة الزيت وإنتاجيته
يوضح الجدول التالي أبرز أنواع الزيتون التي تُستخدم لاستخراج الزيت مع أهم خصائصها:
| النوع | نسبة الزيت | كثافة الزيت | الموطن الأصلي |
|---|---|---|---|
| أربيكوينا (Arbequina) | 25-27% | مرتفعة للغاية | إسبانيا |
| غلاندو (Glando) | 23-37% | مرتفعة | فرنسا |
| أسكولانو (Ascolano) | 15-22% | مرتفعة | الولايات المتحدة الأمريكية |
| باروني (Barouni) | 13-18% | منخفضة | الولايات المتحدة الأمريكية |
| بوتيليان (Poutellian) | 20-25% | مرتفعة | فرنسا |
| شملالي (Chemlali) | 26-28% | مرتفعة | تونس |
| كوراتينا (Coratina) | 23-27% | مرتفعة للغاية | إيطاليا |
| كورني كابرا (Cornicabra) | 23-27% | مرتفعة | إسبانيا |
| فرانتويو (Frantoio) | 23-26% | مرتفعة للغاية | إيطاليا |
| كورونيكي (Koroneiki) | 24-28% | مرتفعة للغاية | اليونان |
| ليتشينو (Leccino) | 22-27% | متوسطة | إيطاليا |
| لوكا (Louca) | 22-24% | متوسطة | الولايات المتحدة الأمريكية |
نصائح للمزارعين لاختيار نوع الزيتون المناسب
- المناخ:
- اختر النوع المناسب لمناخ منطقتك. على سبيل المثال، يناسب زيتون كورونيكي المناطق الحارة، بينما يُفضل زيتون إمبيلتر المناطق المعتدلة.
- نوع التربة:
- تحتاج أنواع الزيتون عالية الإنتاج إلى تربة جيدة التصريف وغنية بالعناصر الغذائية.
- الاستخدام:
- إذا كنت تستهدف إنتاج زيت زيتون عالي الجودة، اختر أنواعًا مثل بيكوال أو كوراتينا.
- إذا كان الاستخدام للطعام، يُفضل اختيار أنواع مثل إمبيلتر أو أربيكوينا.
- إدارة المزرعة:
- لضمان الإنتاجية العالية، اتبع برامج ري وتسميد منتظمة واهتم بمكافحة الآفات.
الخلاصة
اختيار النوع المناسب من أشجار الزيتون لإنتاج الزيت يعتمد بشكل كبير على المناخ، نوع التربة، والغرض من الزراعة. مع التنوع الهائل في أصناف الزيتون، يظل زيتون بيكوال وأربيكوينا من بين الأكثر شعبية لزيت الزيتون، بينما توفر أصناف مثل كوراتينا وكورونيكي إنتاجية مرتفعة ونكهة فريدة. لضمان نجاح مشروع زراعة الزيتون، احرص على دراسة الخيارات المتاحة وتوفير الظروف المثلى للنمو والإنتاج.
